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2023.05.02
テーマ:
社外参謀◆今朝の一言
深夜営業再開しました
「冷やし中華はじめました!」
のような感じで
「深夜営業再開しました!」
の文字を
ファミレスで見つけました
コロナもいよいよ最終章
新しい時代が
幕を開けています
ここから
どんな戦略を取るか?
大きな分かれ道です
深夜営業を例にとれば
大きく二つの道があります
・人を増員し売上を戻す
・人は増員せず売上を戻す
どちらもしんどそうですな(TT)
人を増員すれば
人件費がアップし
(しかも給与単価も高い)、
人を増員しなければ
現場は多忙で疲弊する…
行くも地獄
行かぬもの地獄
じゃ、
どうすりゃいいねん!
とツッコんだあなた
いいツッコミです^_^
もう一つ
道がありそうです
それは
生産性を上げる
つまり、
「一人当たりの粗利額」
を増やしていく
もう少し噛み砕けば
人を使わずに
粗利を稼ぐ
(という手段も増やす)
先のファミレスは
ロボット接客を導入済み。
人件費はそこそこに抑えて
深夜営業を再開する作戦
のようです
まさに
一人当たりの粗利額
を増やしにきています
ロボットなんか
うちにはねーよ
と早々と諦めずに
何かうちでも
一人当たりの粗利って
増やせねーかな???
と考えてみましょう
社内外を見渡せば
取りこぼしている粗利
結構ありますよ^_^
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